Koszyk
Fathers Coffee Nikaragua - Bethania Anaerobic, 300g
Obecnie brak na stanie
74,90 zł
Brutto
Ta słodka, pięknie nasycona kawa jest wynikiem skrupulatnej opieki sióstr Any i Marthy, które są trzecim pokoleniem opiekującym się rodzinnym gospodarstwem.
Smak: zielone jabłko, migdał, miód, mandarynka
 |
98% na CENEO ufają nam tysiące klientów |
 |
Darmowa dostawa przy zamówieniach powyżej 360 zl |
 |
Wszystko w magazynie wysyłamy dziś, jutro u Ciebie |
 |
Świeżo palona kawa każdego dnia |
Subscribe To When In Stock
You have successfully subscribed to this product
Zalecane przygotowanie
Filtr
Metoda przetwarzania
Suché (natural)
Kwasowość
střední
Stopień prażenia
světlé
Drzewo kawowe
100% Arabica
Father's Coffee Roastery
Kraj: Nikaragua
Region: El Suyatal, Macuelizo, Nueva Segovia
Zakład przetwórczy: Finca Bethania
Wysokość: 1300 - 1400 m n.p.m.
Red Catuai
Przetwarzanie: naturalne beztlenowe
Finca Bethania została założona w 1991 roku w regionie Nuova S egovia w pobliżu miasta Ocotal w północnej części kraju. Na 42 hektarach siostry Ana i Martha uprawiają odmiany caturra, maracaturra, catuai, catimor i java. Uprawiają całą kawę na farmie w sposób przyjazny dla środowiska, zgodnie ze standardami RFA (Rainforest Alliance), a w 2020 roku zbudowały szklarnię do uprawy eksperymentalnych partii i delikatniejszych odmian kawy.
Ale droga do produkcji kawy była trudna. Rewolucja z lat 1975-1979 dotknęła cały kraj, ale najbardziej ucierpiał obszar graniczący z Hondurasem. Rodzina Any i Marthy uciekła do Stanów Zjednoczonych, a po sześciu latach wróciła i odkryła, że cały ich majątek został zajęty przez rząd. Odzyskali jedynie swój dom.
Do 2015 r. rodzina sprzedawała swoje wiśnie lokalnemu przetwórcy, ale po długim okresie niezadowolenia z ceny zakupu za kilogram, siostry postanowiły zbudować własny zakład przetwórczy w Ocotal.
Nowo wybudowany zakład przetwórczy , Cafetos de Segovia, obsługuje nie tylko przetwarzanie kawy Bethania, ale także gospodarstwa 47 sąsiednich plantatorów. W najbardziej pracowitym okresie zbiorów w zakładzie przetwórczym pracuje 70 osób, które mogą przetwarzać i suszyć jednocześnie 3 000 kwintali kawy (1 kwintal = 46 kg).
Około 80% kawy jest przetwarzane metodą mytą, niewielka część metodą suchą (lub naturalną), a w ostatnich latach zaczęto eksperymentować z metodą beztlenową, której można spróbować tutaj.
Po wyłuskaniu ziaren są one rozkładane na betonowej powierzchni, która jest pokryta czarną siatką, aby ziarna nie leżały bezpośrednio na betonie. Suszenie rozpoczyna się od5 do 6 dni w bezpośrednim świetle słonecznym, po czym kawa jest przenoszona do cienia. Pracownicy stacji obróbki ponownie pokrywają kawę co 3-4 godziny, ponieważ słońce jest naprawdę silne na tej niskiej wysokości (poniżej 900 m) i może spowodować pęknięcie pergaminu (zewnętrznego opakowania), co w konsekwencji może spowodować wady smakowe.
LB
LB PLACEHOLDER
Tap to zoom
