GourmetCoffee Specialty - Peru T. Sachez 250g

Wysokość: 1200-2100 m n.p.m.
Metoda przetwarzania: naturalna
Region: Cajamarca
Odmiana: Catuai
Farma: Huabal
Właściciel: Edilberto Torres Sanchez
Opakowanie: 250g
Palarnia: Beansmith's

Czym jest GourmetCoffee Specialty?

To prawdziwy wybór kaw, starannie wyselekcjonowanych i wypalonych dla nas przez Beansmith's, selektywną palarnię. Istnieje wiele definicji, jedna z bardziej szczegółowych, opracowana przez SCA (Select Coffee Association), mówi, że są to kawy, które uzyskały co najmniej 80 na 100 punktów w profesjonalnej ocenie i nie mają dokładnie wymienionych wad smakowych. Nasze kawy selekcjonowane charakteryzują się również 100% przejrzystością (farmy, importerzy, palarnie i sprzedawcy detaliczni).

Co wyróżnia nasze kawy selekcjonowane?

Nie oczekuj wyraźnej goryczy w kawie, ponieważ są one palone jaśniej niż zwykłe kawy. Z reguły można w nich znaleźć więcej owocowych smaków. Wszystkie nasze kawy są przeznaczone przede wszystkim do parzenia w domu jako kawa filtrowana, ale nie oznacza to, że nie mogą być interesujące w dzbanku do mokki.

Co przyciągnęło nas do tej kawy?

Zanurz się w codziennym rytuale z naszą kawą o smaku czekolady, pochodzącą z niekonwencjonalnego kraju, w którym produkuje się dobrą kawę. A czy jest coś lepszego niż delektowanie się tą kawą w niedzielne popołudnie w domu babci, łącząc ciepłe ciasto z rodzinnym komfortem. :-)

Wskazówka dotycząca przygotowania

Nie podajemy dokładnej grubości mielenia, ponieważ każdy młynek ma ją inną, ale możesz spróbować zmielić ją tak, aby uzyskać mniej więcej to, co otrzymujemy poniżej. Ale to naprawdę jeden z wielu różnych przypadków. To tylko punkt wyjścia.

Drip 18g (60ml bloom), 250ml łącznie w 3min.

Informacje od importera

Edilberto Torres Sanchez jest plantatorem kawy w drugim pokoleniu z San Antonio, Huabal. Na swojej farmie położonej na wysokości 1600 m n.p.m. uprawia catuai i castillo. Od 3-4 lat przetwarza kawę głównie metodą na własne potrzeby. Dojrzałe wiśnie są suszone przez 25 do 30 dni na torfowym podłożu.

Huabal w prowincji Cajamarca w Jaén jest jednym z najsilniejszych obszarów pod względem członków i jakości. Z wysokością 1200-2100 m n.p.m. i producentami głównie powyżej 1800 m n.p.m., ma ogromny potencjał, choć infrastruktura uniemożliwia jego pełne wykorzystanie. Najbardziej narażeni producenci to ci, którzy nie są zrzeszeni - tj. ci, którzy nie są członkami spółdzielni, stowarzyszenia lub organizacji - i stanowią 75% producentów w północnym Peru. Wielu producentów w Huabal odnowiło swoje gospodarstwa przy użyciu katimory. Najnowsze nasadzenia caturra, bourbon i catuai dają nadzieję na wyższe plony i lepszą jakość. Huabal rozciąga się na kilku pasmach górskich, gdzie warunki klimatyczne i gleba mogą się znacznie różnić: niektóre obszary mają wilgotne i mokre warunki oraz czerwoną, afrykańską glebę, inne są suche i gorące. Wszystko to przyczynia się do zróżnicowanych i pysznych profili filiżanek i niektórych bardzo złożonych kaw.

Trochę o Peru

W Peru plantatorzy kawy są wrażliwi na zmiany rynkowe i często brakuje im szkoleń i motywacji do produkcji wyższej jakości ze względu na brakojciec nagród premium. Dlatego zdecydowaliśmy się zmienić sposób , w jaki kupujemy kawę i współpracować bezpośrednio z plantatorami w Peru. Pozwoli nam to kontrolować i poprawiać jakość oraz zapewnić przejrzystość finansową. W ten sposób możemy płacić wyższe ceny za kawę i zapewnić plantatorom uczciwe wynagrodzenie.