GourmetCoffee Specialty - Rwanda Ngororero 250g

Profil smakowy: czarna porzeczka, trzcina cukrowa, darjeeling
Wysokość: 1600-2000 m n.p.m.
Metodaobróbki: myta
Lokalizacja: Ngororero, prowincja zachodnia, Rwanda
Odmiana: Bourbon
Właściciel: 1405 drobnych rolników we współpracy z Sucafina
Opakowanie: 250g
Ocena: 87
Importer: Sucafina
Palarnia: Beansmith

Czym jest GourmetCoffee Specialty?

To prawdziwy wybór kaw, starannie wyselekcjonowanych i wypalonych dla nas przez wybraną palarnię Beansmith. Istnieje wiele definicji, a jedna z bardziej szczegółowych, opracowana przez SCA (Select Coffee Association), mówi, że są to kawy, które uzyskały co najmniej 80 na 100 punktów w profesjonalnej ocenie i nie mają dokładnie wymienionych wad smakowych. Nasze kawy selekcjonowane są w 100% transparentne (farmy, importerzy, palarnie i sprzedawcy detaliczni).

Co wyróżnia nasze kawy selekcjonowane?

Nie oczekuj wyraźnej goryczy w kawie, ponieważ są one palone jaśniej niż zwykłe kawy. Z reguły można w nich znaleźć więcej owocowych smaków. Wszystkie nasze kawy są przeznaczone przede wszystkim do parzenia w domu jako kawa filtrowana, ale nie oznacza to, że nie mogą być interesujące w dzbanku do mokki.

Co przyciągnęło nas do tej kawy?

Ondrej Sheik z Beansmith rywalizował z kawą z tej farmy w poprzednich latach w Barista of the Year, podał nam jej rodzaj, kawa była bardzo dobra i zdecydowaliśmy się na nią. Ale to, co z niej wyszło, to prawdziwy odlot. Kawa nie jest tak kwaśna, jak można by się spodziewać po kawach porzeczkowych, więc łączy w sobie przyjemną owocowość porzeczki ze słodyczą, dla mnie osobiście chyba najlepsza z naszych kaw (Dominik), ale każdy lubi coś innego :-).

Wskazówka dotycząca przygotowania

Nie zapisujemy dokładnej grubości mielenia, ponieważ każdy młynek ma ją inną, ale możesz spróbować zmielić ją tak, aby uzyskać mniej więcej to, co otrzymujemy poniżej. Ale to naprawdę jeden z wielu różnych przypadków. To tylko punkt wyjścia.

Dripper - 18g -> 3:00 -> 250ml, klasyczne 95C

Aeropress - 10g + 100ml z 2min wyciskania, spróbuj wlać 85C dla większej słodyczy, w 95C wychodzi kwasowość

Informacje od farmera

Kawa ze stacji myjącej Ngororero jest ceniona na całym świecie za doskonałą jakość i smak. Kawy charakteryzują się złożoną gamą smaków, które obejmują owoce jagodowe, cytrusy, słodkie pomidory i miód.

Zbiory i obróbka po zbiorach - Po zakupie wiśni od producentów, kawa Ngororero przechodzi rygorystyczny proces sortowania. Najpierw personel stacji mycia usuwa wszystkie gorsze wiśnie metodą flotacji. Następnie specjalnie przeszkolony personel sprawdza wzrokowo pozostałe wiśnie pod kątem wad wizualnych.

We współpracy z naszym partnerem ds. zrównoważonego rozwoju, Fundacją Kahawatu, Sucafina Rwanda inwestuje znaczne środki w zwiększanie plonów, szkolenia rolników, projekty poprawy jakości, zrównoważony rozwój środowiska i inne sposoby poprawy warunków życia rolników.

Program rozwoju rolników Sucafina Rwanda, we współpracy z London School of Economics (LSE), wspiera rolników poprzez szkolenia w zakresie dobrych praktyk rolniczych oraz dostęp do pożyczek, środków produkcji rolnej i usług rolniczych. Nowa inicjatywa na rzecz zdrowia gleby wykorzystuje dane z analizy gleby zebrane przez Sucafina Rwanda w celu zidentyfikowania gospodarstw, w których gleba jest zbyt kwaśna. Wapno jest rozprowadzane wśród tych rolników wraz z edukacjąedukacja w zakresie jego stosowania, co pomaga poprawić jakość gleby. Ponadto szkółki dostarczają do 4 milionów sadzonek rocznie, aby pomóc rolnikom w uzupełnianiu podkładek.

Sucafina Rwanda prowadzi również wiele projektów, które mają na celu wspieranie ogólnych źródeł utrzymania rolników. Koncentruje się na równości płci i wspiera kilka spółdzielni kobiet, pomagając im uzyskać dostęp do ziemi, sadzonek i dotrzeć do rynku kawy. Oferują szkolenia w zakresie umiejętności finansowych i alternatywnych działań generujących dochód.