Zelo pogosto se v naši trgovini srečujemo s tem, da kupec želi kupiti sveže praženo kavo, a noče, da bi bila kisla. Menimo, da se je ta občutek pri vsakem takšnem novem kupcu razvil z dolgoročnim pitjem nizkokakovostne in stare kave iz trgovskih verig.
Taka kisla kava res ni dobra in brez sladkorja ter brez mleka je skoraj nepitna. Vsekakor pa njen okus ni mogoče povezati z naravno kislostjo kave (aciditeto).
Zakaj je kava kisla
Ste se kdaj spraševali, kaj pravzaprav je kava? Verjetno boste rekli, kava je preprosto kava. Kava je preprosto sadje. In prav tako kot večina sadja, ima kava svojo naravno kislost.
Kako pa ne. Če med sprehodom po gozdu zbereš divje maline ali borovnice, ti ne bi prišlo na misel, da bi jih naravna lahka kislost škodila. S kavo je to popolnoma enako.
Dobra kava mora biti predvsem uravnotežena. Lahkoten pridih kislosti naj ga nadomesti omamljujoč sladek zakljucek.
Kako zmanjšati kislost kave
Kupi sveže praženo kavo in imaš polovico posla narejeno. Odkrit ćeš vse okuse in arome, ki jih lahko najdeš v eni skodelici kave in ti ne bo več želelo potiskati okusa kave s sladkorjem ali mlekom. Naravna lahka kislost v kavi, pripravljeni iz sveže praženih zrn, bo okusila enako kot ko ugrizneš svoje najljubše poletno sadje.
Druge možne razloge
- Tudi, če voda prehaja skozi kavo med ekstrakcijo prehitro, ne bodo vse snovi prenesene v vodo. Rezultat je potem blagi okus s kislimi notami.
- Če so kavna zrna pregrubo zmleta, voda prehitro prehaja z rezultatom kisle kave.
- To lahko še okrepi nizka temperatura vode med prehodom.
- Dana kavna zrna prihajajo iz določenega območja, ki daje bolj sadno specifikacijo okusov.
Pogosta vprašanja o kisli kavi
- Zakaj je kava kisla?
Obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na kislost kave, vključno z vrsto kave, poreklom, načinom praženja in priprave. Kislost kave je lahko tudi posledica visokega vsebnosti klorogenske kisline, ki se naravno pojavlja v kavnih zrn.
- Kakšna je idealna stopnja kislosti kave?
Idealna stopnja kislosti kave je odvisna od okusa vsakega posameznika. Nekateri ljudje dajejo prednost kavi z visoko kislostjo, medtem ko drugi raje izberejo kavo z nižjo kislostjo. Izbira idealne stopnje kislosti kave je odvisna tudi od načina priprave in dodatkov, kot so mleko ali sladkor.
- Kako kislost kave vpliva na zdravje?
Ob zmerni porabi kislost kave ne vpliva bistveno na zdravje. Vendar pa lahko prekomerno uživanje kave povzroči prebavne težave, kot so zgaga in draženje želodca.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava d.o.o., ki že 15 let upravlja spletno trgovino s sveže praženo kavo in pripomočki
za alternativne načine priprave kave. Vlastnik prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. A tudi ljubitelj narave, rokodelstva in glasbe.
Priljubljene kave brez kislosti
Izberi pri nas kakovostno 
