Zelo stara metoda priprave kave, ki pri nas ni zelo neznana, vendar se v svetu celo tekmuje v njej. Kava iz džezve ima povsem drugačen okus kot kava iz preliva ali pod tlakom. Usedlina se tukaj ne ločuje od ekstrakta, kot je to pri drugih metodah priprave.
Malce posebno je tudi sladkanje kave in dodajanje začimb med pripravo, vendar izhaja iz dolge tradicije. Kava iz džezve naravno vsebuje usedlino v napitku, kar morda ni vsem po godu. Prav tako je treba paziti na celoten postopek priprave, da nam kava ne prekrije :-) Vendar pa prinaša tudi številne prednosti, glejte spodaj.
Zakaj džezva | Groba mleta | Navodila za pripravo | Vse za pripravo
ZAKAJ PRIPRAVITI DŽEZVU?
- drugačen okus od drugih metod priprave
- tradicija priprave
- džezva je tudi primerna kot okras notranjosti ali kuhinje
- lahka vzdrževanje
GRUBOST MLETJA: zelo fino
Idealno je zmleti kavo vedno svežo tik pred vsako pripravo. Za džezvo se izborna kava mleti popolnoma fino do prahu, takega mletja doma praktično ni mogoče doseči s navadnim mlinčkom, zato se lahko priporoči mletje v trgovini (na primer pri nas). Pri domačem mletju lahko kavo zmletite grobeje in nato zdrobite v malti, ali kupite enega od redkih primernih mlinčkov, kot je Lodos Istanbul.
KAKO PRIPRAVITI KAVO V DŽEZVI?
✔ Skupni čas priprave: do 3 minut
✔ Količina kave: idealno 6 gramov / 50ml, kava iz džezve se tradicionalno pije v manjših skodelicah, vendar se lahko pripravljajo tudi večje porcije, to je le na vas :-)
Navodila za pripravo kave z džezvo
- Za pripravo kave v džezvi je potrebno zmleti kavna zrna kar se da fino, do oblike prahu, ali kupiti že zmleto kavo, na primer kavo Efendi iz Turčije.
- Za pripravo prave turške kave s sladkim začinjenim okusom postavite džezvo na vir toplote, dodajte cca 20ml vode, sladkor in začimbe (na primer kardamom).
- Počakajte, da voda s sladkorjem začne vreti in nastane karamel. Na en skodelico kave se običajno dodajajo dve čajni žlički kave in ena čajna žlička sladkorja. Ta korak lahko preskočite in v džezvi pripravite samo kavo.
- Dodajte kavo in dolijte preostalo vodo do dveh tretjin džezve.
- Počakajte, da se kava začne vreti in dokler pena ne pride do roba džezve. Nato džezvo odstranimo s kuhalnika in malo pene dodamo v skodelice.
- Kavo ponovno pripeljemo do vrenja in ponovimo še dvakrat enak postopek. Kavo smo torej pripeljali do vrenja 3x.
- Kavo iz džezve za trenutek postavimo na stran in pustimo 30s v miru da usedlina pade. Z džezvo se lahko zavrtite, da se kava spere s sten.
- Kavo nalijemo v skodelice.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava d.o.o., ki že 15 let vodi e-trgovino s sveže praženo kavo in pripomočki
za alternativne metode priprave kave. Nosilec prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. Prav tako ljubitelj narave, mojstrovanja in glasbe.
ŽELITE KUPITI DŽEZVU?
Komentarji (0)