Ledeno, penasto in z osupljivo aromo – to je frappé – kava napitek, ki poleti vlada številnim kavarnam.
Kjer koli boste srečali tudi naziv grški frappé, ki se nanaša na državo izvora. Kdo bi pomislil, da je na mednarodni sejem Thessaloniki International Fair leta 1957 zaposleni pri podjetju Nestlé skuhal prvi frappé.
FRAPPÉ – osvežujoča kava iz sončne Grčije
Dimitris Vakondios si je med kratko pavzo želel privoščiti skodelico kave. Žal pa ni imel dostopa do vroče vode. Vendar pa mu je na voljo bil shaker, v katerem so pripravljali novost podjetja Nestlé – čokoladni napitek za otroke. Dimitris se je odločil improvizirati. Mešal je instant kavo s hladno kavo v shakerju in svet je spoznal rojstvo frappé.
Še pred vstopom osemdesetih let je frappé postal nacionalni kava napitek Grčije. Danes obstaja več različnih različic. Spreminjajo se količine sladkorja, razmerje mleka (običajno penastega) in vode (originalna različica ni vsebovala mleka), včasih se dodajajo različni likerji in okusi. Zvest dodatek je slamica nameščena v visoko steklenico za frappé.
Že vam se siva slina? Kako narediti frappé? Potem je pravi čas, da dodate...
Priprava - recept za frappé
- V shaker dodajte 2-3 čajne žličke instant kave, po okusu dodajte sladkor iz trsa, 10 jedilnih žlic zelo hladne vode in dobro pretresite.
- Iz shakerja prelijte frappé v visoko steklenico, v katero ste pred tem dodali nekaj kock ledu.
- Če želite napitek obogatiti z mlekom, je zdaj pravi trenutek, da dodate ustrezno količino penastega mleka.
- No, in nazadnje ikonično slamico in imate pripravljeno.
Opomba: originalna različica frappé recepta je iz instant kave, danes pa ljubitelji močne kave pogosto pripravljajo frappé iz ohlajenega espressa. Popolnoma je na vas, katero različico boste izbrali.
Če boste želeli dodati mleko v frappé, si zagotovo oglejte našo ponudbo penilcev. In tisti, ki dajejo prednost rastlinskim alternativam mleku, imajo prav tako izbiro.
In zdaj si lahko privoščite napitek, ki simbolizira brezskrbnost poletnega dopusta, dolge tople večere, lenarjenje na plaži in počitek na počitnicah.
Kratek pregled: Kaj je Frappé?
- Način priprave: Frappé je kultna grška ledena kava, ki je nastala po čistem naključju leta 1957 na mednarodnem sejmu v Solunu. Osnova je instantna kava, hladna voda in sladkor, ki se skupaj spenijo z ročnim mešalnikom za frape ali v shakerju v gosto, stabilno peno. Ta se nato prelije v visok kozarec, poln ledu, ter dopolni s hladno vodo in po želji z mlekom.
- Okusni profil: Frappé je močan, zelo osvežilen in grenko-sladek napitek s kremasto teksturo, ki jo ustvarja prav bogata kavna pena. Moč in sladkost sta odvisni od razmerja sestavin, vendar je značilno intenzivno kavno telo, ki se z postopnim topljenjem ledu zmehča.
- Volumen in postrežba: Streže se v visokih kozarcih s prostornino približno 300–400 ml z veliko kockami ledu in nepogrešljivo slamico. Po želji se deli na sketos (brez sladkorja), metrios (srednje sladko) in glykos (zelo sladko), z mlekom (me gala) ali brez njega.
Kako se Frappé razlikuje od klasičnega Espresso Fredda in običajne ledene kave?
Čeprav vsi ti napitki spadajo med hladne kavne specialitete, način njihove priprave in končna tekstura ustvarjata popolnoma različne okusne izkušnje.
Frappé vs. Espresso Freddo: Freddo je modernejši grški hit, katerega osnova je vroči dvojni espresso, zmešan z ledom v mešalniku za pijače, s čimer se dobi žametna pena. Nasprotno pa Frappé strogo uporablja instantno kavo in hladno vodo. Pena pri Frappéju je veliko gostejša, bolj suha in stabilnejša kot pri Freddu, saj instantna kava ne vsebuje naravnih kavnih olj, ki bi sicer razbila mehurčke pene.
Frappé vs. Tradicionalna ledena kava (s sladoledom/smetano): Klasična ledena kava pri nas je pogosto le ohlajena filter kava ali espresso, prelit s hladnim mlekom, obogaten s kepico vanilijevega sladoleda in stepeno smetano. Frappé po drugi strani temelji na lahkotnosti, močni kavni osnovi in mikro-peni, nastali z mehanskim penjenjem, brez potrebe po maskiranju okusa s težkimi mlečnimi izdelki.
| Parameter napitka |
Café Frappé |
Espresso Freddo |
Tradicionalna ledena kava |
| Kavna osnova |
Instantna kava (najbolje posušena z razprševanjem) |
Svež espresso (dvojni odmerek) |
Espresso ali filter kava |
| Način priprave |
Mešanje z mešalnikom za frape / shakerjem na hladno |
Vroči espresso, zmešan z ledom v mešalniku |
Ohlajena kava, mešana z mlekom / sladoledom |
| Značaj pene |
Izjemno gosta, čvrsta in dolgotrajna pena |
Žametna, fina kremna pena (crema) |
Brez (ali samo klasična stepena smetana) |
| Okusni profil |
Močan, neposreden okus kave, zelo osvežilen |
Kompleksen, poln okus espressa, blaga grenkoba |
Sladek, mlečen, desertni značaj |
| Mleko in dodatki |
Po želji hladno mleko, veliko ledu |
Samo led (različica z mlekom je Freddo Cappuccino) |
Mleko, sladoled, sirupi, stepena smetana |
| Čas priprave |
2 do 3 minute |
2 do 3 minute |
2 minuti |
Pogosta vprašanja o pripravi kave Café Frappé
1. Zakaj se mora za pravi Frappé uporabiti instantna kava in ne espresso?
Vse je v kemiji. Instantna kava (zlasti tista, pridobljena s sušenjem z razprševanjem – spray-dried) ne vsebuje skoraj nobenih kavnih olj. Olja so naravni sovražnik stabilnosti pene. Zaradi pomanjkanja maščob in specifične sestave instantna kava, zmešana z zelo malo hladne vode, ustvari neverjetno stabilno, gosto strukturo mehurčkov, ki obdrži svojo obliko tudi nekaj deset minut. Iz klasičnega espressa ne morete dobiti tako čvrste pene brez pare ali pritiska.
2. Ne uspe mi dobiti goste pene. Kje delam napako?
Najpogostejša napaka je količina vode na samem začetku mešanja. V shaker ali kozarec dajte samo 2 čajni žlički instantne kave, sladkor po okusu in največ 2 do 3 žlice (cca 20–30 ml) **ledeno mrzle vode**. Če dodate preveč vode, se bo kava le spenila na površini, namesto da bi oblikovala želeno gosto peno, podobno pasti. Prav tako fini prah instantne kave deluje veliko bolje kot velike granule liofilizirane kave (freeze-dried).
3. Kakšna je razlika med različico z mlekom in brez njega ter katero mleko izbrati?
Originalni grški Frappé z mlekom (frapogalo) se tradicionalno pripravlja s kondenziranim nesladkanim mlekom (evaporirano mleko), ki napitku daje posebno polnost in kremastost. Seveda lahko uporabite tudi navadno hladno polnomastno mleko. Črna različica je čisto osvežitev z ostrejšim kavnim profilom, medtem ko mleko ublaži grenkobo instantne kave in daje teksturo, blizu mlečnemu napitku (milkshake).
Izberite pri nas kakovostno 
