Kaj je aeropress? Aeropressje popolnoma nova in zelo priljubljena metoda priprave kave, ki kombinira filtriranje kave skozi papir in uporabo tlaka. Podjetje Aerobie, ki Aeropress v ZDA proizvaja, čeprav proklamira, da je v njem mogoče ustvarjati kavo tipa espresso, pa to ni tako enostavno. Aeropress res ne ustvarja espressa. Kava je bolj podobna filtrirani kavi, tj. dripu, vendar tlak in bolj fino mletje naredijo kavo polnejšo kot drip.
Prvič, Aeropress ponuja veliko variabilnost in obstaja veliko receptov, kako ga pripraviti. Možno je ustvariti napitke od 50 do 200ml, eksperimentirati z grobo mletino in celo preizkušati različne temperature vode. Pri Aeropressu ni ene prave metode priprave. Še ena velika prednost Aeropressa je njegova neuničljivost, lahka teža in kompaktčnost, zaradi česar je idealen za potovanja in pripravo kave v naravi. V primerjavi z drugimi metodami zahteva minimalno čiščenje, celoten pripomoček je treba po uporabi le speriti z vodo.
Idealno je meljati kavo (priporočamo izborno) vedno svežo tik pred vsako pripravo. Za aeropress se kava melje približno do konsistence peska. Grobost je enaka kot pri moka konvici. Vendar pa lahko z grobostjo eksperimentirate.
KAKO PRIPRAVITI KAVO V AEROPRESSU?
✔ Čas priprave: 1,5 min (30 s pred-ekstrakcija, 30 s ekstrakcija, 30 s stiskanje)
✔ Količina kave: idealno 6 gramov / 100ml
Splošno obstajata 2 osnovni metodi priprave kave v aeropressu. Prva, kjer Aeropress stoji filtrom navzdol in druga, kjer stoji obrnjeno filtrom navzgor, zato se imenuje obrnjena metoda. Prva metoda ima slabost, da ko začnete zalivati kavo z vročo vodo, se kava začne prepuščati skozi filter še ne popolnoma izvlečena. Ta pomanjkljivost obrnjena metoda popolnoma odpravlja, saj je spodnji del tubusa zaprta s klipom in filter se postavi šele na vrh Aeropressa. Zato priporočamo obrnjeno metodo, ki jo bomo opisali spodaj.
Navodila za pripravo kave z aeropressom
Vstavite papirni filter v sito Aeropressa in ga sperite z vročo vodo, tako odstranite ostanke papirnatega arome.
Priporočamo tudi speriti vročo vodo v skodelico ali servirno posodo, v katero se bo Aeropress pripravljal. To je zelo primerno, če ne želite, da se končni napitek ohladi.
Odmlejte kavo približno do grobosti peska, mletje je enako kot pri pripravi v moka konvici. Z mletjem lahko eksperimentirate, splošno velja, da bolj fino mletje pomeni krajši čas ekstrakcije.
Skuhajte vodo (najbolj filtrirano) na 93-95°C.
Potegnite klip iz Aeropressa, obrnite ga navzgor in dodajte mleta količino kave.
Zalijte približno 50ml vode in pustite kavo 30 sekund predekstrahirati, med tem časom se kava znebi presežnega CO2, ki ga vsebuje sveže pražena kava. Ta korak omogoča boljšo ekstrakcijo v naslednjem koraku.
Krožnim gibanjem počasi zalivajte preostalo vsebino Aeropressa in nato kavo premešajte.
Naložite pripravljen sperjeni filter, ekstrahirajte 30 s in nato še približno 30 sstiskajte klip. Skupni čas priprave napitka naj bo približno 1,5 minute.
Uživajte v kavi :-)
Videorecept za pripravo kave v Aeropressu
Kaj najdete o Aeropressu na straneh proizvajalca?
"Tudi moram dodati svoje navdušeno priporočilo za to napravo med mnogimi drugimi za pripravo kave. Najprej je treba poskusiti, da boste verjeli, kakšno kakovostno kavo lahko pripravi. Imam v lasti vse mogoče naprave za pripravo kave, vendar odkar je AeroPress prišel v naš dom, so moji dva vacuum pota in Technivorm drip le zbirala prah.", Kevin Knox, specialist v kavarnskem industriji z 28-letnimi izkušnjami, avtor Coffee Basics.
"Pri pravilni pripravi AeroPress lahko ponudi zelo kakovostno kavo v slogu espressa in izvrstno skodelico večjega volumna v slogu americana. Dejansko proizvaja veliko boljšiespresso, kot veliko domačih naprav, dvakrat ali celo trikrat dražjih.", Kenneth Davids, avtor knjig "Coffee: A guide to Buying Brewing and Enjoying", "Espresso: Ultimate Coffee", "Coffee Roasting: Romance and Revival", urednik portala coffeereview.com.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava s.r.o., ki že 15 let upravlja e-trgovino s sveže praženo kavo in dodatki za alternativne priprave kave. Lastnik prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. Prav tako ljubitelj narave, rokodelstva in glasbe.
Aeropress za popolno uživanje v filtrirani kavi pod blagim pritiskom. Z Aeropressom boste pripravili kavo najvišje kakovosti, ki jo lahko pripravite doma ali na poti.
Aeropress za popolno uživanje v filtrirani kavi pod blagim pritiskom. Z Aeropressom boste pripravili kavo najvišje kakovosti, ki jo je mogoče doseči v domačih pogojih.
AeroPress Go je nova potovalna različica enega najbolj revolucionarnih izumov v svetu kave. Naprava se namesti v skodelico in omogoča pripravo popolne skodelice kave kadar koli in kjer koli - na poti, na potovanju ali v pisarni.
Fellow Prismo je posebej zasnovan tlačni ventil za uporabo s kavnim aparatom AeroPress® . S tem nastavkom lahko ustvarite tlak za pripravo kave v slogu espressa.
Kaffia filter iz nerjavečega jekla za Aeropress kot alternativa papirnatim filtrom ali filtrom iz nerjavečega jekla blagovne znamke Able. Ekonomičnejša možnost, ki daje kavi bogatejši okus.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava s.r.o., ki že 11 let upravlja spletno trgovino s sveže praženo kavo in pripomočki za alternativno pripravo kave. Imetnik prestižnega certifikata Barista Skill Foundation s strani The Specialty Coffee Association. Prav tako ljubitelj narave, ustvarjanja in glasbe.
GROBA MLETINA: bolj fina
Komentarji (0)