The Miners Nespresso® kapsule - Colombia Monte Bonito Decaf

Kavne kapsule Miners so namenjene uporabi s kavnimi aparati NESPRESSO®. Cilj je ponuditi odlično kavo vsem, kjer koli in kadar koli, ob spoštovanju narave.

Kapsule so narejene iz ekoloških živil in imajo certifikat TUV za kompostiranje. To pomeni, da so varne za domače kompostiranje.

• Kislost - srednja
• Grenkost - srednja
• Sladkost - višja

Monte Bonito se nahaja ob vznožju gorovja Cerro Bravo, na pol poti med mestoma Honda in Manizales. Monte Bonito je tudi eno redkih mest, ki še vedno živi v skladu s prvotno vaško tradicijo, kar ponuja zanimiv vpogled v zgodovino in način življenja kmetov v kolumbijskih Andih.

Monte Bonito ima burno zgodovino.

Najprej ga je močno prizadela državljanska vojna, nato pa so ga trikrat zasedle enote FARC-a. Regija je razdeljena med približno 90 malih pridelovalcev v zadrugi, ki imajo običajno v lasti od enega do treh hektarjev zemljišč. Pridelovalci sami skrbijo za vodenje in upravljanje kmetij ter obiranje češenj, po potrebi jim pomagajo sosedje.


Med obiranjem se kavne češnje poberejo, nato pa se olupijo in pustijo fermentirati v betonskih posodah od 16 do 18 ur. Naslednji dan se zrna operejo, razvrstijo in razporedijo za sušenje. Nekateri kmetje za sušenje uporabljajo strehe svojih hiš, imenovane "eldas". Poleg tega uporabljajo tudi tako imenovane "carros quindianos", ki so sušilne mize s tirnicami, po katerih se suši. Nenazadnje obstajajo tudi pokrite parabolične sušilne mize.

Zrna se običajno sušijo od 10 do 14 dni, odvisno od vremena. Ko se zrna posušijo do zahtevane vsebnosti vlage, se pošljejo v zbirni center zadruge v Manizalesu. Tu se zrna razvrstijo in razvrstijo glede na kakovost.

V primeru višje kakovosti bodo kmetje prejeli dodaten denar. Če bodo zrna posušena pod 11 % vlage, bodo kmetje prejeli dodaten finančni bonus. Ko je sortiranje končano in so zrna razvrščena glede na ustrezno kakovost, gredo v osrednje skladišče, ki je prav tako v Manizalesu.

Sledi degustacija in izbira serij za oblikovanje regionalne mešanice.


Glavni dejavniki so aromatični profil, kakovost in specifikacija zrn. Ko je končna mešanica končana, gredo zrna v sušilnico, kjer se ponovno razvrstijo, zapakirajo in pripravijo za izvoz. Predelava sladkornega trsa Med predelavo sladkornega trsa se zrna najprej pod nizkim pritiskom kuhajo v pari, da se jim odstrani zaščitna lupina.

Nato se zrna navlažijo z vročo vodo, da se zmehčajo in nabreknejo. Ta del zrn jih pripravi na hidrolizo kofeina, ki je vezan na soli klorogenske kisline. Nato se z navlaženo kavo napolnijo ekstraktorji, ki se pridobivajo z naravno fermentacijo sladkornega trsa in ne s kemično sintezo. Zrna se pred tem večkrat sperejo z etilacetatom, da se vsebnost kofeina zmanjša na želeno raven.

Po končanem postopku je treba zrna oprati preostalega etilacetata s pomočjo nizkotlačnega toka nasičene pare. Nato se zrna prestavijo v vakuumske sušilne bobne, kjer se posušijo do stopnje vlage med 10 in 12 %. Na koncu postopka se zrna ohladijo na sobno temperaturo, nato pa se na zrna nanese plast posebnega voska, ki zagotavlja odpornost proti zunanjim vplivom in stabilnost zrn.

Kmetija:


Monte BonitoNadmorska viš ina: 1700 m nad morjem Predelava: oprana Sorta:

Vstavite kapsulo v aparat za kavo in uživajte v udobju sveže pripravljene kave. Priporočamo kavni aparat NESPRESSO® da ga redno čistite, da boste lahko v polnosti uživali v svojih najljubših napitkih.