>> Kupite brezkofeinsko kavo v naši spletni trgovini, ponujamo 100% arabiko iz Kolumbije Zrnasta brezkofeinska kava od 179€ / 250g <<

Kako se proizvaja brezkofeinska kava

Trenutno obstajata dve osnovni metodi proizvodnje brezkofeinske kave, ki odstranjujeta kofein iz kavnih zrn, pri čemer obi odstranjujeta do 97% kofeina. Torej, če si pripravite skodelico brezkofeinske zrnate kave (250ml), bo vsebovala od 2-12 mg kofeina. Skodelica klasične kave vsebuje približno 100 mg kofeina ali več.

1. Prva metoda je odstranjevanje kofeina z uporabo organskih topil. Zeleno kavno zrnce se pari z vodno paro, da se delno odpre, kar omogoča prodor topila, ki se veže na kofein. Nato se zrnce loči od topila s vezanim kofeinom. Zrnce se ponovno večkrat pari, dokler se ne odstranijo zadnji ostanki topil.

   Ta metoda izdelave brezkofeinske kave ima po mnenju mnogih prednost v tem, da ne vpliva bistveno na okus. Slabost je lahko tveganje prisotnosti kemikalij.

2. Druga in dražja metoda za brezkofeinsko kavo je švicarski vodni postopek. Namesto organskih topil se uporablja predvsem topla voda in vodna para. V njih se kavna zrnca namakajo in spravljajo, da se odprejo in izvleče kofein. Žal to vodi tudi do delnega odstranjevanja dišavnih snovi. Kofein se iz vode odstrani z uporabo aktivnega ogljikovega filtra. Zrnca se nato posušijo. Voda, ki vsebuje kofein in dišavne snovi, se po odstranitvi kofeina izhlapi in reducira na koncentrat, ki se nato prši na zrnca, da se povrnejo izgubljene snovi, razen kofeina.

   Prednost te metode priprave brezkofeinske kave je neuporaba topil. Slabost je lahko vpliv na končni okus zaradi odstranjevanja dela dišavnih snovi med procesom dekofeinizacije.

Zakaj se odpovedati kofeinu?

Razlogov je lahko več:

• potrebujete omejiti vnos kofeina, ker ste že presežili priporočeni dnevni odmerek 400 mg kofeina;
• želite uživati kavo tudi v poznih večernih urah in ne želite motiti kakovosti spanja s stimulativnimi učinki;
• trpite za visokim krvnim tlakom in vam je zdravnik priporočil omejitev konzumacije klasične kave;
• jemljete zdravila, katerih učinkovitost bi lahko kofein negativno vplival;
• ste noseči ali dojite;
• imate težave s spanjem in nagnjenostjo k tesnobi, ki bi se lahko poslabšali pri večjih odmerkih kofeina;
• spadate v starostno skupino (otroci, najstniki), za katero se vnos kofeina ne priporoča ali se priporoča z znatnim omejitvami.

Izberite pri nas kakovostno kavo, mlinček, kavni aparat, french press, moka kuhalnik, dripper, džezva in več.

Odstrani se s kofeinom tudi pomembna hranila?

Mogoče ste že slišali mnenje, da je kava danes najbogatejši vir antioksidantov v prehrani povprečnega človeka. Zato se samodejno postavlja vprašanje, ali brezkofeinska kava ohrani te dragocene snovi. Na srečo da. Po študijah brezkofeinska kava vsebuje popolnoma primerljive odmerke antioksidantov.

Poleg antioksidantov vam skodelica brezkofeinske kave ponuja tudi magnezij, kalij ali vitamin B3. V primeru kalija je to skoraj 5% priporočljive dnevne doze. To se morda ne zdi veliko, vendar če popijete dve do tri kave dnevno, že pridete do zanimivih številk. Kar pomeni, da ima brezkofeinska kava svoje….

Koristi za naše zdravje

Za pojasnilo, bilo bi zavajajoče meniti, da vam pitje kave (ne glede na to, ali je s kofeinom ali brez kofeina) pomaga pri zdravljenju resnih bolezni. Poglejte na kavo kot na učinkovitega in preverjenega pomočnika. Je vir snovi z zanimivimi in res učinkoviti preventivnimi sposobnostmi, vendar se nanjo ne morete zanašati v smislu morebitne terapije.

Celo vrsto izvedenih študij jasno kaže, da je redna konzumacija kave povezana z vrsto pozitivnih učinkov. Med njimi so:

• zmanjšanje tveganja za razvoj sladkorne bolezni;
• podpora delovanju jeter – bila je izvedena študija, ki kaže, da konzumacija brezkofeinske kave zmanjšuje raven določenih jetrnih encimov in s tem ščiti jetrno tkivo;
• brezkofeinska kava ima zaščitni učinek tudi na možganske celice, kar ji omogoča učinkovito preprečevanje razvoja takšnih bolezni, kot sta slavljena Alzheimerjeva ali Parkinsonova bolezen;
• iz strokovnih virov jasno izhaja, da je prav vsebina klorogenske kisline, ne kofeina, tisto, kar lahko povežemo z zmanjšanjem tveganja za razvoj starostne demence;
• medtem ko se pri kofeinski kavi pogosto navajajo neprijetni stranski učinki, kot so zgaga ali refluks, če so ljudje v okviru izvedenih študij prešli na brezkofeinsko kavo, so ti nezaželeni simptomi običajno izginili.

Bezkofeinska kava za nosečnice in osebe z visokim krvnim tlakom

Če ste med osebami, ki se zaradi zdravstvenih težav, nosečnosti ali drugih razlogov odpovedujejo klasični kavi s kofeinom, je za vas idealna izbira zrnasta brezkofeinska kava. Ta prispeva približno 10% k skupni svetovni porabi kave.

Viri:

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17132260/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20664622/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10516914/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25124935/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19028509/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7918922/

Avtor članka: Ing. Dominik Škoda

Lastnik in direktor podjetja GourmetKava s.r.o., ki že 15 let upravlja spletno trgovino s sveže praženo kavo in dodatki za alternativne priprave kave. Nosilec prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. Ampak tudi ljubitelj narave, rokodelstva in glasbe.