Hladna kava res ne mislimo na tisto, na katero ste pozabili in se je ohladila :-) Govorimo o povsem drugačnem načinu priprave. Je kdaj prišlo na misel, da bi kavo ne prelili z vročo vodo, temveč nasprotno - s hladno? Če ne, je čas, da to spremenite.
Standardno se sveža kava prelije z vodo okoli 93-96 °C in ekstrakcija je zelo kratka. Pri cold brew ali hladni kavi je kratka ekstrakcija v vroči vodi nadomeščena s počasno ekstrakcijo več ur v hladni vodi. Enostavno, zvečer prelijete sveže mlet kavo s hladno vodo in pustite kavo namakati idealno okoli 12 ur. Naslednji dan imate pripravljeno neverjetno dobro kavo, ki se od klasične razlikuje predvsem po višji sladkosti, nižji kislosti ter čokoladnih in sadnih notah.
Cold brew coffee je polna okusa in osvežujoča, zagotovo ne boste imeli potrebe "uničiti" kave z sladoledom ali aromatiziranimi sirupi. Priprava cold brew je skoraj brez dela, zahtevna je le časovno. Če pa si kavo pripravite zvečer, imate zagotovilo, da vas bo zjutraj čakalo neverjetno dobro osvežitev.
Aparat za pripravo cold brew
Odličen pomočnik za pripravo cold brew je aparat Hario Mizudashi. Priprava z njim je neverjetno udobna in zahvaljujoč finemu cedilu imate zagotovilo popolnoma filtrirane kave. Obvezno si doma cold brew recept pripravite, presenečeni boste nad odličnim okusom tega napitka.
Pripravite si sveže mlet kavo. Izberite grobo mletje, kot za francosko press ali še bolj grobo. Priporočamo, da vedno uporabljate sveže praženo kavo in jo zmeljete tik pred pripravo. Za cold brew so zelo primerne enojne kave.
Kavo prelijte s hladno vodo v razmerju idealno 1 del kave na 10 delov vode.
Kavna usedlina naj se namaka v povprečju okoli 12 ur. Posodo lahko postavite v hladilnik.
Imamo tudi recept, kako narediti ledeno kavo iz cold brew. V vročih dneh dodajte nekaj kock ledu v končni napitek in popolna ledena kava iz aparata bo tu. To je kava, ki je neprimerljivo bolj kakovostna kot ledene kave, ki jih kupite v supermarketih ali kavarnah.
TIPI: S tem postopkom lahko eksperimentirate, na primer poskusite krajša ali daljša časa ekstrakcije. Izjema niso niti 30-urni ekstrakciji. Lahko se poigrate tudi z količino kave. Lahko kupite tudi izbrano kavo. Vse je odvisno od vašega okusa. Na ta način lahko pripravite tudi čaj! Cold brew iz zelenega čaja je prava poslastica.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava d.o.o., ki že 15 let vodi spletno trgovino s sveže praženo kavo in dodatki za alternativne metode priprave kave. Nosilec prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od Specialty Coffee Association. Toda tudi ljubitelj narave, ročnih del in glasbe.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava s.r.o., ki že 11 let upravlja spletno trgovino s sveže praženo kavo in pripomočki za alternativno pripravo kave. Imetnik prestižnega certifikata Barista Skill Foundation s strani The Specialty Coffee Association. Prav tako ljubitelj narave, ustvarjanja in glasbe.
