Ime, izvorno od cafe latté, se je že ustalilo pri nas, kava s stepene mlekc, servirana v večji skodelici, pa spada med najbolj iskanimi napitki, ponujenimi v kavarnah. Ste vedeli, da je morala prečkati dolgo pot čez Atlantik?
Popotnik z imenom kava
Ko upoštevate, da kavno drevo izvira iz Etiopije, a je eden največjih distributerjev kave Brazilija, med najbolj marljivimi potrošniki pa so presenetljivo Finci, nihče ne more kavi odvzeti globalne prisotnosti. S mlekom se je spoprijateljila že pred več kot dvesto leti. Ime cafe latté (v prevodu kava z mlekom) se prvič omenja že v virih iz leta 1867. Takrat pa ljubitelji kave seveda niso imeli pojma o espressu ali stepene mlečne pene.
Se boste odločili za „LATTÉČKO“?
S cafe latté, kakršnega poznamo danes, je prišel šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja barista Lino Meiorin iz kalifornijskega Berkeleyja. Kot lastnik priljubljene kavarne Caffe Mediterraneium je začel strankam, ki se jim je cappuccino zdel premajhen in šibek, servirati cafe latté.
V začetku 21. stoletja je dodal številne okuse v „lattéčko“. Na svetlo je prišlo ikonično pumpkin spice latté, naročite lahko tudi karamelno ali vanilijevo. In priljubljenost te kavne pijače zagotovo ne upada.
Bi si radi doma pripravili caffe latte?
- Samo skuhajte močan espresso.
- Prelijte ga v večjo skodelico z najmanj ¼ litra prostornine.
- Dodajte mleko, ki ste ga predhodno stepili do nastanka t.i. mikropene.
- Servirajte.
Pozor – ne zamešajte z latté macchiato!
Pripadate k tistim, ki še niste vedeli, da sta café latté in latté macchiato dva različna napitka? Definitivno niste sami. Strokovnjaki vam bodo razložili, da se café latté servira v skodelici, medtem ko latté macchiato zahteva serviranje v kozarcu, ki poudari barvno različne plasti mleka, kave in mlečne pene. V prvem primeru vlivate mleko v kavo, medtem ko je pri latté macchiatu obratno.
Imate vse potrebno za pripravo café latté?
Tisti, ki jim primanjkuje najosnovnejšega pripomočka – torej aparata za espresso, zagotovo najdejo nekaj iz naše ponudbe. V košarico takoj dodajte tudi kakšno primerno kavo. Ne smete pozabiti na lonček namenjen penjenju mleka, ali pa preglejte ponudbo t.i. penilnikov. In če vam bo lattéčko delalo družbo na potovanjih, mu kupite pravi potovalni lonček.
Kratek pregled: Kaj je Caffè Latte?
- Način priprave: Caffè Latte (pogosto imenovana krajše latte ali bela kava) je mlečni kavni napitek, katerega osnova je en ali dva espressa, prelita z veliko količino toplega penastega mleka s tanko plastjo mlečne pene na površini.
- Okusni profil: Zaradi visokega razmerja med mlekom in espressom je okus napitka zelo nežen, kremast in naravno sladek. Kava v njem ustvarja prijeten podton, ki ne prevlada nad mlečno teksturo.
- Volumen in postrežba: Skupna prostornina se običajno giblje med 240 in 300 ml. Tradicionalno se streže v veliki porcelanski skodelici z ročajem ali v visokem kozarcu (različica Latte Macchiato), kar omogoča, da plasti pridejo do izraza.
Kako se Caffè Latte razlikuje od Cappuccina in Flat Whitea?
Če ste zmedeni ob ponudbi v kavarnah in se vam vsi mlečni kavni napitki zdijo enaki, ključ do njihovega razumevanja leži v razmerju kave, mleka in gostoti mlečne pene. Vsak od teh napitkov ponuja popolnoma drugačno intenzivnost kavnega okusa.
Caffè Latte proti Cappuccinu: Cappuccino je manjši napitek (pribl. 150–180 ml) z veliko bolj izrazitim deležem kavnega okusa. Sestavljen je iz espressa, toplega mleka in visoke, goste plasti mlečne mikropene. Caffè Latte pa je bistveno večji, bolj mlečen, pena na površini pa je zelo tanka (pribl. 0,5 cm). Medtem ko ima v cappuccinu kava glavno besedo, v latteju mleko kavo ublaži do največje možne mere.
Caffè Latte proti Flat Whiteu: Flat White je napitek za ljubitelje močne kave. Pripravlja se v skodelici podobne velikosti kot cappuccino, vendar se kot osnova uporabita kar dva espressa (double shot) ali dva ristretta, ki se prelijeta s toplim mlekom z zelo tanko plastjo mikropene. Flat White ima zato močan, intenziven in poln kavni okus, medtem ko je Caffè Latte nežen, blažji napitek, namenjen dolgemu srkanju.
| Parameter napitka |
Caffè Latte |
Cappuccino |
Flat White |
| Kavna osnova |
1x espresso (ali double shot) |
1x espresso |
2x espresso (double shot / ristretto) |
| Skupni volumen |
240–300 ml |
150–180 ml |
160–180 ml |
| Razmerje mleka in kave |
Zelo visoko (mleko prevladuje) |
Uravnoteženo (1/3 kava, 1/3 mleko, 1/3 pena) |
Nizko (visoka koncentracija kave) |
| Značaj pene |
Nizka plast tekoče mikropene (pribl. 0,5 cm) |
Visoka, kremasta in gosta mikropena |
Zelo tanka, popolnoma gladka mikropena |
| Intenzivnost okusa |
Zelo nežna, mlečna, sladka |
Srednja, harmonična kava-mleko |
Močna, izrazita in usmerjena v kavo |
Pogosta vprašanja o pripravi Caffè Latte
1. Kakšna je razlika med Caffè Latte in Latte Macchiatom?
Razlika je v vrstnem redu vlivanja sestavin in končnem videzu. Pri klasični Caffè Latte v skodelico najprej pripravimo espresso, ki ga nato prelijemo s spenjenim mlekom (napitek se poveže). Pri Latte Macchiatu pa v kozarec najprej vlijemo toplo mleko s peno, pustimo trenutek, da se umiri, in šele nato previdno vlijemo espresso. Kava tako ustvari privlačno temno plast na sredini, med mlekom in peno.
2. Kako pravilno speniti mleko za domači latte brez profesionalnega kavnega aparata?
Idealna temperatura mleka za latte je 60–65 °C (ko je mleko sladko in ne peče). Če nimate parne šobe, bo odlično poslužil ročni ali električni penilnik mleka ali pa čist French Press (batinasti kavni aparat). Segreto mleko vlijte v French Press in nekajkrat hitro potisnite bat gor in dol. Dobili boste presenetljivo gladko in nežno mikropeno, primerno tudi za poskuse z Latte Artom.
3. Kakšno mleko je najboljše za pripravo in ali delujejo tudi rastlinske alternative?
Za najboljšo teksturo in poln, kremast okus izberite polnomastno kravje mleko. Maščoba je nosilec okusa in pomaga pri stabilnosti pene. Če imate raje rastlinske alternative, poiščite različice z oznako "Barista" (npr. ovseno ali mandljevo). Ti izdelki so obogateni z rastlinskimi beljakovinami in maščobami, zato se ne sesirijo in jih je mogoče speniti v čudovito, stabilno mikropeno.
Izberite pri nas kakovostno 
