Dobrodošli na podelitev prestižnih nagrad za moč kave. Katere vrste kavnih zrn imajo možnost osvojiti? In s kakšno vrsto priprave morajo preiti, da lahko sanjajo o zmagi najmočnejše kave na svetu?
-
Nominacije v kategoriji VRSTA KAVE
Tukaj imajo možnost izključno predstavniki sorte Robusta. Zrna tega kavnega drevesa imajo pojasno najvišjo vsebnost kofeina – približno 2,3 grama na 100 gramov v primerjavi z Arabiko, ki ima 1,6 g na 100 gramov. Ostale pogosto uporabljane sorte se v okviru tega kazalnika držijo precej v ozadju in ne morejo računati na sodelovanje.
-
Nominacije v kategoriji METODA PRIPRAVE KAVE
Velja, da najmočnejšo kavo pripravite kot espresso, cold brew ali drip.
-
Nominacije v kategoriji STOPNJENJE PRAŽENJA
Stopnja praženja ima neposreden vpliv tako na moč okusa kot na vsebnost kofeina. Večja kot je stopnja praženja, močnejša se vam bo kava zdel po okusu. Hkrati je treba računati na to, da se z naraščajočo stopnjo praženja rahlo zmanjšuje vsebnost kofeina.
-
Nominacije v kategoriji GROBOST MLEGENJA
Finše mletje, uporabljeno na primer za espresso aparate, daje močnejši kavi z izrazitejšim okusom in aromo. Nasprotno pa groblejše mletje, uporabljeno za filtrirano kavo in metode cold brew, rahlo zavaja okus, vendar lahko poveča delež kofeina. Kar seveda povezuje tudi s časom namakanja. V skladu s tem moramo omeniti tudi dejstvo, da čas, ki mine med mletjem in prelivanjem kave, vpliva na njeno moč. Kava, ki jo kupite že mleta, bo zmaga ista vrsta z enako stopnjo praženja in grobostjo mletja, če je bila sveže mleta pred pripravo.
V praksi to pomeni, da moč kave ne vpliva le na njeno vrsto kot tako, temveč tudi na stopnjo praženja, grobost mletja in način priprave.
Kateri konkretni izdelki torej razmisliti, če želite napitek, ki se bo v naši tekmovanju uvrstil med jasne favoritke?
Najmočnejše visokokofeinne kave:
Verjetno najbolj priljubljena visokokofeinna kava na svetu, ki se pohvali s vsebnostjo kofeina okoli 730 mg v skodelici 350 ml. Gre za mešanico Arabike in Robuste, ki izstopa z nizko kislostjo in čokoladno-češnjevim okusom. V eni skodelici kakovostno pripravljenega Death Wish Coffee ponuja približno dvakratno količino kofeina, kot je običajno.
Gre za rahlo praženo Robusto, pri kateri proizvajalec navaja vsebnost kofeina 928 mg v napitku 350 ml. Potrošniki Biohazard Coffee se strinjajo, da je njen okus le rahlo grenak s sledmi oreščkov, čokolade in pridihom tobaka.
Flotilni izdelek te blagovne znamke je tako imenovano Black Label kava, katere ena skodelica (350 ml) naj bi vsebovala 1 555 mg kofeina, torej več kot trikratno priporočeno dnevno količino. Kljub povsem šokantni količini kofeina je najverjetneje kava Devil Mountain Coffee okusna brez znakov pretirane grenkobe.
Tudi tukaj smo nad 1 000 mg kofeina v napitku 350 ml (proizvajalec navaja vrednost 1 105 mg). Skrivnost tako visoke vsebnosti kofeina naj bi bila v primeru te kave Black Insomnia skrita v nenavadni kombinaciji vrst zrn in popolno uravnoteženem praženju.
Vsekakor je le to, da absolutni zmagovalec ni zagotovo določen. Miselna fraza "And Oscar goes to…" bo nedvomno pospešila že tako močno utripajoče srce vseh, ki so poskusili nominirane kandidate. In statua bi verjetno zaslužila biti potujoča, ko upoštevate, koliko spremenljivk je v igri pri pripravi najmočnejše kave.
Lastnik in direktor podjetja GourmetKava s.r.o., ki že 15 let upravlja spletno trgovino s
sveže praženo kavo in pripomočki
za alternativne načine priprave kave. Nosilec prestižnega certifikata Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association. Ampak tudi ljubitelj narave, ročnih del in glasbe.
Sile kave v naši ponudbi:
